Descripción
El cacao amargo alcalino es cacao en polvo que ha sido sometido a un proceso de alcalinización, también conocido como proceso holandés, para reducir su acidez y modificar su sabor y color. Este proceso implica la adición de una sustancia alcalina, como el carbonato de sodio, al cacao en polvo. Como resultado, el cacao alcalinizado tiene un color más oscuro, un sabor más suave y una mayor solubilidad en líquidos, como la leche o el agua, en comparación con el cacao natur
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